摘自帕梅拉的餐饮服务日记:
纽约史坦顿岛——上周关于厨房女厨师的专栏引起了读者的大量评论和电话。回忆在电子邮件中流淌。许多读者在“线上”大声喊出他们最喜欢的女人，并热心地加入到对话中。以下是对正在进行的故事的一些不错的贡献。
罗尼三明治店的克里斯汀
“克里斯汀·里维利是一个活着的超级明星!格兰特市罗尼三明治店的主厨兼老板克里斯汀·里维利的一位粉丝写道。
事实上，Rivelli拥有忠实的粉丝群，其中大部分来自她在斯塔顿岛的食品零售根基。大约30年前，里维利在新斯普林维尔的乡村肉类熟食店(Village Meats and Deli)开始了在该区食品界的发展势头。在此之前，她是一名理发师。在周二休息的时候，她会和丈夫一起为家人做一顿七道菜的大餐。
几年后，她的父亲罗纳德·“罗尼”·贝塞尔买下了一家猪肉店。克里斯汀和她的家人经营着这家店，并建立了一个强大的餐饮客户。商店关门后，派对工作的订单仍在继续，克里斯汀开了一家坐式餐厅，名叫“克里斯汀在大杀戮”。那次冒险结束了，但现在位于海兰大道2300号的空间出现了一个机会。在格兰特城，罗尼的三明治店现在蓬勃发展。
历史还在继续，克里斯汀的儿子杰西在西布莱顿森林大道432号的罗尼餐厅吃午饭。
紫铜龟
“Kopper Cettle的简怎么样?”一位现居南卡罗来纳的前斯塔顿岛民问道，他是简·凯西(Jan Casey)的粉丝，凯西曾在西布莱顿餐厅做饭。其他人也想知道。
为了回答这个问题，巧合的是，海伦·威尔斯·霍夫曼恰好从佛罗里达写信给科佩尔·塞特尔的简·凯西。上世纪80年代，这位伟大的人物在后来成为西布莱顿一家传奇餐厅的厨房里当厨师。
霍夫曼写道:“我为凯西一家工作。丈夫马克和她是老板;Jan在厨房工作，Mark在KC和其他企业工作多年，直到他们在加里大街680号取得成功。”
霍夫曼说，他们是在烹饪学校认识的。
她补充说:“我们在那里就像一家人，在他们家里开派对，老顾客也会来参加。1994年，44岁的马克英年早逝。那时餐馆已经关门了，被卖给了其中一个调酒师。没有简，他就不会成功，是简成就了Kopper Cettle。”
霍夫曼说，当《进步》杂志发表了一篇好评如潮的评论时，它就向新来者竖起了旗帜，让他们来品尝这种美味。
她说:“这本书出版的那天，有100多人被拒之门外。人群持续了几个星期，最终他们决定在周一晚上和周二全天关闭。简再也不能一周七天呆在厨房里....了就是她站在炉子旁!”
事实上，我丈夫记得有一天晚上，他在车里等着进入拥挤的餐厅。
戴夫说:“即使你在酒吧里，也没有活动的空间。我点了一份小牛肉——大奖章——配上炸肉排酱，一种棕色酱，加一点奶油和番茄。太棒了。”
玛丽·赛普和简·科廷
退休的《Advance》娱乐记者兼美食评论家迈克尔·弗雷索拉(Michael Fressola)最近也联系了我。他讲了一套关于玛丽·赛普和简·科廷的甜蜜故事。
他写道:“我还是个70出头的大学生，在古德休当救生员，当时我深爱的同事和犯罪伙伴罗伯特·德桑蒂斯(Robert DeSantis，现在是岛上的高级会计师，也是当地的男孩)带我们去了附近一家几乎是秘密的午餐餐厅——玛丽·塞普(Mary Seip)。
小餐厅里黑得像个山洞。所有的顾客都穿着无可挑剔....穿着体面西装的意大利裔美国人。我敢肯定，我们(穿着短裤和t恤，浑身散发着氯气的救生员)很显眼。的食物吗?细致的意大利南部/美国标准。玛丽(我们叫她玛丽阿姨)遵守意大利烹饪的第一条规则:用顶级的新鲜食材，礼貌地处理。少即是多。”
Fressola补充道:“那奶油泡芙呢?话说失败。有时，我们到得不够早，就没有东西可吃了。我们被压垮了。”
SCHERISCE LEWIS-CLINTON
已故伟大的谢丽丝·刘易斯·克林顿(Scherisce Lewis Clinton)的丈夫欧内斯特·克林顿(Ernest Clinton)就那篇女厨师的文章联系了她。他说:“我们结婚12年了，从她去世的第一天起，拥有自己的餐厅就是她唯一的愿望，也是她说过的一切。她看到这篇文章一定会很高兴的。”
欧内斯特表示，他很高兴她能够实现自己的梦想，这给他带来了平静。与此同时，他和他的家人正在努力在南海滩别墅周围建立一条以她的名字命名的街道。Scherisce在那里担任房客协会主席，这是她一生中为史坦顿岛社区服务的方式之一。你知道她那美味的灵魂食物真的来自灵魂。
Pamela Silvestri是高级食品编辑。可以通过silvestri@siadvance.com与她联系。
更多史丹顿岛美食故事:
在New Dorp Restaurant Crawl餐厅，点心和玉米饼与意大利的美味混合在一起
富尔顿鱼的故事从老市场bbb帕梅拉的食品服务日记
如果你在纽约的人行道上看到这些发臭的种子，那么寒冷的天气就要来了
点击分享到
