波兰西波美拉尼亚理工大学的一组食品科学家发现，用马奶代替牛奶制作冰淇淋是一种可行的食物选择。在他们发表在开放获取网站PLOS ONE上的研究中，研究小组用马奶和不同类型的细菌制作了四种冰淇淋。

传统上，冰淇淋是在牛奶奶油中加入牛奶和其他配料制成的。结果就是一种风靡全球的甜食。在这项新的研究中，研究小组发现，用马奶代替牛奶，然后将其添加到牛奶奶油中是一种可行的食物选择。

喝马奶并非闻所未闻;几个世纪以来，世界各地的许多文化都用它来代替牛奶，其中许多人认为它对健康的好处尚未得到证实。先前的研究表明，在化妆品中，马奶比牛奶更接近人奶，对牛奶过敏的人可以放心喝马奶。

马奶还含有牛奶中没有的有益酶和蛋白质，而且脂肪含量较低。正因为如此，科学家们一直在研究在各种食品中使用马奶代替牛奶的可能性。

在这项新的努力中，研究小组创造了四种冰淇淋，都是用马奶代替牛奶。在第一批中，他们添加了酸奶菌;在第二组中，他们添加了酸奶细菌和菊粉，一种益生菌。在第三个实验中，他们添加了一种叫做鼠李糖乳杆菌的细菌，在第四个实验中，他们添加了一种叫做乳酸杆菌的不同细菌。

每批样品的测试表明，它们在溢出和熔化特性以及蛋白质水平方面都是相似的。60名志愿者品尝了这款冰淇淋并给出了自己的看法，他们认为这些冰淇淋都是奶油状的，很吸引人，而且味道和质地都很好，尽管同时含有酸奶细菌和菊粉的样品被发现有轻微的酸味。

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