虽然网上充斥着烹饪完美意大利面的小窍门，从秘密酱料到正确的盐量，烹饪专家们揭穿了一个常见的“不粘”煮熟的意大利面的小窍门。

厨师和家庭厨师都有自己的方法来防止意大利面结块。例如，电视厨师戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay)支持在煮熟的意大利面中加入油，而其他人则认为这一步是多余的。

然而，烹饪专家们一致批评了一种具体做法:用冷水冲洗煮熟的意大利面。他们警告说，这会让你的意大利面更滑更粘。

《食品共和国》将冲洗意大利面的行为等同于“把黄金液体洗进下水道”。他们解释说:“当你把面条扔进漏勺里，煮完后用清水冲洗面条时，你可能会认为你在帮助面条变得不那么粘。”

《镜报》报道说:“但你也要冲洗掉表面重要的淀粉。”

这可能会使意大利面排斥自己的酱汁，从而导致味道变弱。

他们建议的补救办法是留出一些意大利面水，把它和你的酱汁混合在一起。

然而，似乎也有一些例外的不冲洗规则。Bon Appetit的专家们建议，“如果你正在做一道菜，要冷藏或在室温下供应”，比如米粉或意大利面沙拉，那么清洗一下。

在厨房里，不粘意大利面并不是我们唯一做错的事情。一位厨师最近揭露了另一个经常犯的错误，强调我们许多人所说的“咬紧牙关”实际上只是未煮熟。

在烹饪术语中，“al dente”是一个意大利语短语，意思是“咬牙”。从本质上讲，它指的是被煮得咬起来很硬的意大利面或米饭。

意大利面不应该很硬，但咬进去的时候应该有轻微的阻力。

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