布莱顿的汉普顿酒店在海滨城市布莱顿引起轰动已有一段时间了，但并非一直如此。

经理伊维告诉我，这家酒吧曾经是一家“名声很差”的“正宗老酒庄”。

她说，它得到了“一星、两星的评价”。然而，据《超时》杂志报道，今年早些时候，它获得了布莱顿最佳酒吧的称号。

那么是什么改变了呢?我去查了一下。从海滨几条街回来，汉普顿看起来像任何其他家具齐全的酒吧在时尚的城市。

漂亮的黑色油漆，点缀着红色和金色的字母;它看起来不错，但与我在里面找到的东西不相称。

真正的木地板、古怪的家具和各种工匠啤酒，构成了一个令人开胃的组合。

像布莱顿的许多酒吧一样，你的啤酒要支付伦敦的价格。我选择了4.90英镑的4.5%真麦芽酒——在我看来，这是唯一一款售价低于5英镑的啤酒。

撇开啤酒价格不谈，在汉普顿酒店真的没什么好抱怨的。在点东西吃之前，我把啤酒放在一个保存完好的花园里，花园里摆放着时髦的艺术品。那是体验真正活跃起来的时候。

通常，在从酒吧回家的路上吃一份咖喱是一种享受。但在汉普顿酒店(The Hampton)，有一位印度厨师在楼上等着满足你喝了几杯酒后对香料的渴望。

这位厨师名叫萨布·约瑟夫(Sabu Joseph)，今年50岁，来自印度南部喀拉拉邦。他告诉我，他想把家乡的味道带给汉普顿的赌客——这是他自2018年以来一直在做的事情。

萨布于2008年通过迪拜来到英国，他告诉我他的烹饪技巧并没有什么特别之处:他说:“这对我来说没什么特别的，但我试着让它有好的味道。”不管是什么食物……必须是我以前和妈妈一起吃的东西，或者是我以前在当地村庄吃的东西。这就是我想在这里重现的，这就是我在这里做的。”

萨布是否认为他的厨艺与众不同是一回事。但作为一个喜欢在酒吧里吃咖喱的行家，我可以很有把握地说，他上的咖喱是我吃过的最好吃的咖喱之一，更不用说我在酒吧里吃过的最好吃的咖喱了。

伊薇知道她的厨师是汉普顿餐厅复兴的关键。他楼上的厨房是一家名为Easy Tiger的独立企业，其产品吸引了来自四面八方的客户。

“这是正宗的街头小吃……这是你在酒吧里不会看到的东西。”“实际上，很多人认为我们是一家餐厅……因为我们的食物，人们对它着迷，人们会为我们的食物旅行。

“人们来到这里，他们会说，‘哦，这是一家非常不错的酒吧，但这里的食物很棒。’”

这家酒吧甚至在传统的周日酒吧午餐上加入了自己的印度特色。

艾维解释说:“我们也没有像布莱顿的每家酒吧那样做烧烤晚餐……我们有老虎坑。所以这是在屋顶上的烧烤，他(萨布)有一份精选菜单，一份精简的常规菜单，然后他会买一整条鲑鱼或鲷鱼，然后在那里烤。所以星期天就更好了。”

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