在一项开创性的研究中，澳大利亚皇家墨尔本理工学院(RMIT)的研究人员揭示了宇航员在太空中经常觉得食物无味、难以满足营养需求的原因。
发表在《国际食品科学与技术杂志》上的研究结果表明，就人们如何闻到各种香味和品尝不同口味而言，空间感知可能非常有影响力。
此外，一项研究显示，在国际空间站上的孤独感会影响宇航员的味觉和嗅觉。
在这方面，这项研究涉及54名宇航员，并检查了他们对从地球正常环境到太空环境中常见食物(如柠檬精油、香草和杏仁提取物)的气味和味道的感知。
研究人员发现，在正常环境下，香草和杏仁提取物的香味更强烈，而柠檬的香味保持不变。这是因为香草和杏仁提取物含有一种叫做苯甲醛的有机化合物。
该研究的合作研究员朱莉娅·洛博士说，孤独也可能是造成这种结果的原因。她强调了增加宇航员营养摄入的长期计划。
茱莉亚博士说:“更强烈的孤独感和孤立感也可能起作用，这项研究揭示了孤立的人是如何闻到和品尝食物的。”
她补充说:“这项研究的长期目标之一是为宇航员以及其他处于孤立环境中的人制作更好的食物，使他们的营养摄入量增加到接近100%。”
“这项研究的结果可以帮助在社会孤立的情况下(包括在养老院)个性化人们的饮食，并改善他们的营养摄入。”
早些时候，研究人员发现，由于太空中缺乏重力，宇航员会感受到这种差异。
一位来自RMIT的前宇航员教练讨论了宇航员在太空中通常面临的问题。
皇家墨尔本理工大学(RMIT)科学学院的前宇航员导师、联合研究员盖尔·艾尔斯(Gail Iles)在该大学的一份声明中说:“我们未来将看到阿尔忒弥斯任务的时间更长，长达数年，尤其是当我们去火星时，所以我们真的需要了解饮食和食物的问题，以及机组人员如何与食物相互作用。”
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