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用甘蔗棒包着的越南虾酱(当地人称为chạo tôm)和炸春卷被《味觉图集》评为世界上最美味的100道菜之一。

据胡志明市居民Bùi Thu Lan介绍，这道菜起源于皇城胡志明市chạo tôm，过去是由熟练的厨师制作的，供国王食用，但现在在越南的三个地区都很受欢迎。

她说，这道菜的外观和味道都很诱人，几乎所有的本地和外国美食家都对它感兴趣。

制作chạo tôm的材料有:大虎对虾或白腿虾(400克)、猪肉酱(40克)、比目鱼柳(40克)、猪油(40克)、一个蛋清、新鲜洋葱(20克)、甘蔗(只要每片至少12厘米长，大约1/2公斤)、糖(两汤匙)、优质鱼露(一汤匙)、胡椒、肉汤和盐(1/2茶匙)、大蒜(20克)、紫干洋葱(20克)和300毫升食用油。

虾应该去壳，然后用厨房毛巾拍干，然后用盐水浸泡在冰箱里一个小时。

猪油应该切成石榴籽状，然后在水中浸泡一茶匙糖，再次放在冰箱里30分钟。

一次沥干水分，两种食材需要第一次用新鲜的白洋葱丁磨碎，然后加入猪肉酱和比目鱼片，继续第二次磨碎。兰在接受越南新闻采访时表示，加入所有其他材料，第三次研磨面团，直到混合物完全变细。

她说，最后一步是将一勺左右的混合物包裹在一块鸡腿状的甘蔗上，然后蒸五分钟，然后用食用油油炸，直到它变成金黄色。

当所有chạo tôm棒的颜色都是亮黄色时，最后完成的菜。鲜虾和甘蔗的天然甜味使其口感既可口又坚固。

兰说，当它和米粉、香草以及蘸辣椒酱一起吃的时候，会很享受。他指出，厨师们经常用柠檬草茎来包裹chạo tôm，而不是甘蔗。

与此同时，春卷是越南的一道传统美食，南方人在当地称其为chi giò，北方人称其为nem rán。大厨Phạm Tuấn Hải表示，从普通的家庭餐点到豪华餐厅和酒店，到处都可以吃到。

这道菜已经征服了大量的美食家，因为它的伟大的味道和芳香的味道，更不用说它的吸引力。

“这道菜的外皮酥脆，饺子柔软，猪肉、香菇、粉丝的浓郁甜味与辣椒和胡椒的辛辣味道混合在一起，创造了一种精致的烹饪风味交响乐，”Hải说。

用醋、糖、盐、大蒜、鱼露和辣椒混合的酱汁蘸着吃，配上生菜、香菜等新鲜蔬菜，令人难忘，也是最美味的。

Hải表示，这道菜通常在传统的Tết(农历新年)节日、忌日聚会或家庭聚会期间烹制，以带来好运、繁荣和和谐。他补充说，这道菜也因其芳香的特点和实惠的价格而成为人们喜爱的街头美食，这有助于丰富越南的街头美食文化。

根据TasteAtlas网站的说法，这两道美味的菜肴现在通常被当作开胃菜或小吃来享用。迷走神经刺激法

 

 

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