- 广受欢迎的咖啡连锁店Maman的老板带来了一个去年大约5000万美元
- 他们冒着一切风险——包括他们所有的积蓄——去做这件事
- 在CNBC最近的一篇文章中，这对夫妇解释了他们是如何做到的
对一对纽约夫妇来说，开一家咖啡馆曾经是一个白日梦，如今却成了价值数百万美元的生意和品牌。
Maman是一家以糕点、法式菜肴和instagram上的美学而闻名的咖啡馆，自2014年在曼哈顿开了第一家店以来，已经在美国和加拿大开了34家店。
店主伊丽莎·马歇尔在接受CNBC采访时表示:“这是一个小小的梦想，我们必须开一家可爱、古雅、舒适的咖啡店和咖啡馆。”
本文仅对Business Insider订阅者开放。成为业内人士，现在就开始阅读。有账户吗?．据CNBC报道，Maman去年的销售额约为4720万美元，并希望到2024年底总收入达到6500万美元。但这并不是一个容易的开始——从耗尽他们的积蓄到扩大品牌，联合创始人马歇尔和她的丈夫本杰明·索尔蒙特放弃了很多东西才让公司发展到今天。
在接受美国全国广播公司财经频道《Make It》采访时，他们描述了过去十年他们是如何把巴黎的幻想变成赚钱的现实的。
一开始就有很大的牺牲
和许多小企业一样，创业并不容易。为了追求在纽约开一家成功咖啡馆的梦想，马歇尔和索尔蒙特放弃了很多东西，包括金钱、工作和睡眠。
甚至在开业之前，他们就迈出了第一次信仰的飞跃，将他们的生活连根拔起，重新安置。2012年，马歇尔和索尔蒙特从西班牙搬到纽约，此前他们在伊比沙岛经营一家海滩俱乐部。在此之前，他们在法律和营销方面的公司工作。
等到咖啡馆真正开业的时候，索尔蒙特和马歇尔不仅成为了企业主，还成为了画家、面包师和服务员。Maman于2014年10月开业时，他们每周要在曼哈顿市中心的这家店工作80多个小时。
索尔蒙特告诉CNBC，这是“很多牺牲”，“很多汗水、眼泪和爱”。
这对夫妇为此花费了大约25万美元，包括掏空他们的储蓄账户，并向朋友和家人求助。
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马歇尔对美国全国广播公司财经频道说:“这是我们冒过的最大的金融风险之一。”“我们真的冒了很大的风险，不仅投入了所有的资金，还投入了所有的时间和精力。”
找到他们的“it”因素
如今，咖啡店随处可见——一份2023年的报告称，美国现在有超过4万家咖啡店。但Maman和它的所有者通过关注几个独特的因素，使它脱颖而出。
Maman(法语中“母亲”的意思)的灵感来源于他们小时候吃的食物。索尔蒙特在法国南部长大，马歇尔在多伦多长大。
马歇尔告诉CNBC，他们选择这个名字的目的是创造“温暖和家的感觉”。
“当我们问自己，‘你最喜欢的厨师是谁?’我们都说了‘妈妈’，因为我们都是和妈妈一起在厨房里长大的，”索尔蒙特说。
其内部的审美与其蓝白相间的瓷器、乡村木家具和花卉风格相匹配。
“你来这里是为了这里的氛围、氛围和空间之美，”她说，并补充说:“在很多地方都很容易找到美食和咖啡。所以你需要更多的东西。”
一个突出的菜单项
虽然他们的早餐菜、咖啡饮料和instagram上的审美都很低，但他们的馅饼盒里有一件东西让Maman在早期就出名了:他们的“坚果巧克力饼干”。
在开业的第一个月，Maman就登上了《纽约杂志》的一篇文章，称它有“纽约最令人印象深刻的新型巧克力饼干”。
人们的关注使他们成为人们关注的焦点，并迅速传播了关于他们存在的消息。据CNBC报道，Maman第一年的收入约为200万美元。
品牌多元化
到2015年，作为新企业主的索尔蒙特和马歇尔由于繁忙的日程安排“接近精疲力竭”。因此，据CNBC报道，他们向外寻求帮助，雇佣了更多的员工，吸引了外部投资者的注意，其中包括索尔蒙特的兄弟投资的150万美元。
据CNBC报道，他们在2020年与一家私募股权公司达成了一项“1000万至2000万美元”的协议。
他们还推出了以妈妈为主题的商品和相关产品。这都是一个更大的计划的一部分，使他们不仅仅是一个咖啡馆。
2021年，他们出版了一本名为《妈妈:温暖你的心的全天食谱》的烹饪书。马歇尔告诉美国全国广播公司财经频道，他们还提供餐饮服务，并为活动租用咖啡馆空间——这些收入加起来约占Maman年收入的20%。未来还计划推出更多产品，比如蜡烛和餐具。
马歇尔在接受美国全国广播公司财经频道采访时表示:“我对Maman的愿景远不止是一家四面墙的实体餐厅。”“我真的看到我们正在变成一个多元化的生活方式品牌。”
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