7月16日，雪伦班—在雪伦班游览时，大多数一日游的游客都会选择位于巴沙市的著名牛肉面。紧随其后的可能是罗巴克(Lobak)附近香康面(Shiang Kang noodles)的菠菜面和水煮鸡片。

他们说，好事成三，所以为了完成我的三合一标志性的Seremban面食，我们去了熙熙攘攘的塔曼联盟(Taman Union)一个安静的角落(它的主要街道上似乎挤满了烧包供应商)。

我们来这里是为了品尝被描述为令人垂涎的咖喱叻沙，里面装满了seehum(血蛤)。我们要找的这家名为“知记”的店铺是当地最受欢迎的，在搬进现在的办公地点之前，它显然是一个摊位。

注意入口处可爱的粉色标志(左)和“参巴”碗。

起初，我们怀疑自己是不是走错了方向;我们只看到一排排屋。幸运的是，有人建议我们注意商店入口处的一个可爱的粉红色标志。

招牌上的插图毫无疑问地表明，这确实是一家夫妻店。如果只是为了确保小型家族企业在充满挑战的经济环境中生存下来，并确保长期保存的食谱代代相传，那么真的是最好的光顾类型。

走进去的时候，我们想知道这个传统和家庭食谱库里是否有大量的参巴。因为其中一张桌子上只放着一碗接一碗又厚又辣的参巴。

我们后来才知道，这种珍贵的参巴不仅是他们标志性的咖喱叻沙的关键佐料，也是他们菜单上唯一的米饭——印度菜。

菠萝草果冻('huáng lí liángfen')和kopi O'。

为了解渴，我们选择了与众不同的清爽凤梨草果冻(huáng lí liángfen)，以及一杯永远可靠的kopi o(后者就像咖啡馆里的美式咖啡一样可靠)。

其他有趣的饮料包括甜的德澳荔枝和柑橘味的爱玉百香果冻，既能让顾客保持咖啡因的摄入，又能让他们精神焕发。

我们点的咖喱叻沙很快就上来了，在一个金属碗里滚烫;一个漂亮的复古风格。咖喱汤中明显含有丰富的椰子奶油，但又不会让人觉得太腻或太浓。

这道菜的配料是你所期望的——鱼丸、猪肉肉丸、豆芽、豆腐袋和豆腐皮——还有一个很好的炸猪皮。

不出所料，这是最精彩的部分。提供的部分还不错，但这些软体动物的铁杆粉丝可以再点一份，来一场真正的血蛤盛宴。

客家炒肉面。

另一个深受常客喜爱的是知记的客家面。你可以点“普通的”，即配上最基本的猪肉末和葱花，或者你也可以放纵一下，点一份炸猪肉。

我肯定会支持第二种选择:他们的炸肉片很湿，不像其他地方的干猪肉，更重要的是，味道很好。为了满足我对马六甲的胃口，肉需要大量的盐调味，而知记在这方面做到了。

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要分享的话，你可以从各种各样的牛头菜中选择:从油炸汤圆和伏竹到酿茄子和苦瓜。

为了迎合那些不愿道歉的“饭饭”(广东话中的“饭饭”)，知记还提供前面提到的炒饭。除了基本的印度菜外，他们还有炸鸡，最有趣的是，还有猪肉末。

这家商店的顾客络绎不绝。

我们一定会回来尝试那个版本。而且要早点回来，因为店里的顾客络绎不绝。就在我们告辞的时候，其他人正在等着空桌。

对于像知记这样的小型餐饮企业来说，这无疑是一个好兆头，它们可能不仅仅是生存下来，而且在艰难时期也能蓬勃发展。

Kow Kee Laksa

329, Jalan Seng Meng Lee, Taman Union, Seremban

每日开放(周二闭馆除外)上午8时至下午3时

*这是一项独立审查作家付了饭钱。

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